170604 cupcakes

Heb je hem gezien ” That suger film”?

Ratten eten liever suiker dan cocaïne

Hebben jullie hem ook gezien? That Suger Film, afgelopen donderdag op NPO 3?
Wil je gezonder gaan eten, heb je problemen met je bloedsuiker of misschien weten wat voor impact suiker op je lichaam en geest heeft? Dan is deze documentaire een echte must! Via deze link kun je de documentaire tot 8 juni bekijken.

De WHO (World Health Organisation) heeft het advies omtrent de suikerinname bijgesteld en verlaagd naar gemiddeld 25 gram per dag. Dit zijn ongeveer 6 suikerklontjes per dag. De natuurlijke suikers in fruit zijn hier niet bijgerekend. Neem je alle suikers uit je voeding, inclusief die uit fruit, dan komt dat voor een gemiddelde Nederlander neer op 122 gram per dag. En alleen rotte tanden en kiezen krijg je niet van suiker. Suiker veroorzaakt nog veel meer.

170604 cupcakes

Wat doet suiker dan met je lichaam en geest?
Je ontwikkelt o.a. stofwisselingsziekten, obesitas, hartziekten en diabetes type 2.
Wanneer je gedurende een langere periode te veel geraffineerde suikers eet dan maakt je lichaam continu insuline aan om de suikers uit je bloed te halen en in je cellen te laten opslaan. Er ontstaat een continu hoge insulinespiegel in je bloed. De alvleesklier wordt overvraagd en uitgeput en reageert hierop door een verlaagde gevoeligheid, met uiteindelijk als gevolg diabetes type 2. De suiker die je binnenkrijgt wordt opgesplitst in fructose en glucose en gaan naar de lever toe om verwerkt te worden. In de lever wordt de glucose gebruikt voor energie of opgeslagen als energie voor later. De lever kan de hoeveelheid fructose niet verwerken en wanneer de reserveopslag vol is wordt dit omgezet in vet. Een deel van dat vet blijft in de lever en het andere deel gaat de bloedbaan in. Dat leidt o.a. tot hartkwalen en aderverkalking.

Naast fysieke klachten krijg je ook last van psychische klachten. Dit is een gevolg van een schommelende bloedsuiker. Je hebt een basiswaarde in je bloedsuiker waarbij je happy bent. Suiker is een energiebron voor o.a. de hersenen. Wanneer je iets eet met erg veel suiker zal je bloedsuiker stijgen en er vervolgens insuline vrijkomen om de suikerspiegel te laten dalen. Alleen als reactie hierop daalt de bloedsuiker onder het niveau dat de hersenen nodig hebben om happy te zijn. Je hersenen gaan dus weer om suiker vragen want de bloedsuiker is te laag. Je snakt naar suiker en neemt dit. Zo kom je in een schommelende bloedsuiker terecht, waarbij je de hele dag door naar eten verlangd en humeurig kan worden. Je voedt jezelf hiermee niet en blijft honger houden en de hele dag door eten.

De bron van calorieën is belangrijker dan de hoeveelheid calorieën. Veel mensen houden zich aan het tellen van calorieën om niet dikker te worden. Daarnaast is het zo ingeburgerd dat beweging voorkomt dat je dikker wordt. Wanneer je voldoende beweegt en een verkeerd eetpatroon hebt kun je bewegen wat je wil. Afvallen zal niet of nauwelijks lukken. Heeft dat dan met discipline te maken? Veel mensen weten niet hoe je een verantwoord voedingspatroon moet opstellen. Een gemiddeld Westers dieet bevat dan ook veel te veel koolhydraten. Een teveel aan koolhydraten of te wel (on)geraffineerde suikers is de basis en oorzaak voor veel Westerse ziekten. Gelukkig komt er steeds meer onderzoek naar en is er meer informatie beschikbaar over de gevolgen van het Westerse eetpatroon.

En onze kinderen dan? Obesitas is in Nederland voor kinderen ook een steeds groter wordend probleem. Wanneer je het voorgaande hebt gelezen begrijp je misschien ook hoe het komt dat veel kinderen te dik zijn. Het heeft niets met vet te maken, want dit hebben kinderen in de groei juist heel hard nodig. En ja, dan wel de goede vetten en geen margarine of zonnebloemolie. Ze moeten zich concentreren en rustig houden in de klas. Er wordt veel van ze gevraagd op school. Hoe gaat dat lukken wanneer ze in de eerste pauze een Liga en pakje appelsap krijgen. Vaak na een ontbijt van een paar boterhammen met hagelslag. Alleen al hun tussendoortje op school staat gelijk aan ongeveer 48 gram suiker. Veel mensen realiseren zich niet dat hun voedingsgewoonte zoveel suiker bevat. Het zou toch mooi zijn wanneer wij onze kinderen door middel van goede voeding helpen om ze op school optimaal te kunnen laten concentreren en presteren en in gezondheid groot laten worden? Uiteindelijk zal je kind dat niet (meer)gewend is aan suiker veel zoeter zijn:-).

In mijn opleiding als natuurvoedingsadviseur leer je wat suiker met je lichaam doet en ook hoe een goed voedingspatroon veel klachten kan verminderen of zelfs kan laten verdwijnen. Deze documentaire geeft dat naadloos weer. Het geeft aan hoe verslavend suiker is en wat het al met je lichaam doet op de korte termijn.

Accepteer jij de futloosheid, mindere efficiëntie en de moodswings die een dieet aan veel (verborgen) suikers bevat? Je bent er misschien aan gewend of je weet niet beter? Wil jij ervaren wat het is om helder van geest, fit en efficiënt te zijn? Ik help je graag naar een gezond eetpatroon zonder geraffineerde en verborgen suikers.

Neem voor meer informatie gerust contact met mij op of neem een kijkje op mijn site.

170604 cupcakes

no bake chocolade- notenrotsjes

No bake lekkers voor moederdag.

Wil je voor je moeder iets lekkers maken of samen met de kinderen voor hun moeder? Chocolade doet het bij een moeder altijd goed:-). Je kent ze vast nog wel van vroeger, die heerlijke pinda-rotsjes. Nu zelf gemaakt! Door een combi van pure chocolade en noten toch wat verantwoorder snoepen. Deze chocolade-notenrotsjes zijn heel erg makkelijk te maken en hoeven niet de oven in. Lekker bij een feestelijk Moederdag ontbijt of bij de thee of om in te pakken en te geven.

170511IMG_3028

Wat heb je nodig?

  • 1 chocoladereep van minimaal 85% cacao
  • 1 a 2 handjes ongebrande en ongezouten noten. Amandelen of gemende noten zijn erg lekker.
  • ½ theelepel kaneel ( optioneel)
  • bakpapier

Hoe maak je het?

Je smelt de chocolade au bain-marie (doe dit echt, anders verbrand de chocolade vrij snel) Wanneer alle chocolade gesmolten is kun je het vuur uitzetten en roer je de nootjes en kaneel erdoorheen. Ondertussen leg je een vel bakpapier om een bord of snijplank. Wanneer de ingrediënten goed gemengd zijn schep je met een lepel hoopjes op het bakpapier. Zet dit vervolgens in de koelkast en laat het minimaal 2 uur uitharden.

Smakelijke Moederdag!

 

170604 cupcakes

Recept voor brownie

Recept voor heerlijke glutenvrije brownies

170430IMG_2874Van deze brownie kan ik zelf niet genoeg krijgen, heerlijk vind ik ze.  Ze zijn zonder geraffineerde suikers en granen. Ze zijn dus glutenvrij!

Wat heb je nodig?

  • 1 blik zwarte bonen
  • 1 eetlepel arrowroot of tapiocazetmeel
  • 125 gram roomboter
  • 70 gram kokosbloesemsuiker
  • 75 gram ongezoete cacaopoeder
  • 1 volle theelepel (5 gram) (wijsteen)bakpoeder
  • 1 volle theelepel appelazijn
  • 4 eieren
  • 1 (volle) theelepel kaneel (optioneel)
    • snuf kardemon (optioneel)


Hoe maak je het?

Laat de boter een klein beetje smelten in een pannetje op laag vuur, dan is het straks makkelijker te gebruiken. Spoel de bonen heel goed af onder heet water. Er zitten namelijk lectinen in die je door heet water en goed spoelen er deels af kunt krijgen.

Doe de afgespoelde bonen samen met de gesmolten roomboter in een blender en mix alles goed door elkaar. Giet het mengsel in een beslagkom en roer de rest van de ingrediënten er doorheen. Als laatste roer je de bakpoeder en het azijn erdoor. Azijn zorgt ervoor dat de bakpoeder wordt geactiveerd.

Je hebt nu een hele vloeibare massa. Giet alles in je bakvorm en stopt het voor ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden. Houdt de brownie goed in de gaten want het gaat ineens gaat snel. Hij is goed wanneer de sateprikker er schoon uitkomt. Ik gebruik een bakvorm van 16 bij 22 cm. Deze bekleed ik met bakpapier om de brownie er makkelijk uit te halen.

Deze brownie wordt gemaakt met kokosbloesemsuiker. Dit is een suiker dat niet geraffineerd is. Alle voedingsstoffen zitten er nog in. Het kost je lichaam minder energie en vitaminen en mineralen om het te verwerken, maar het blijft natuurlijk wel suiker. De toevoeging van wat kaneel en kardemon is optioneel. Kaneel zorgt ervoor dat je bloedsuiker stabieler blijft. Kardemon bindt cafeïne. Persoonlijk vind ik de smaak van kardemon snel overheersen en niet zo lekker. Je kunt het natuurlijk ook zonder maken.

Eet smakelijk!

Deze brownie, ook al is hij veel gezonder dan de doorsnee brownie uit de winkel, is natuurlijk niet voor alledag :-).

170604 cupcakes

Griep en kippensoep

Griep en kippensoep/-bouillon

Een aantal van ons gezin, waaronder mijzelf, waren afgelopen week geveld door de griep. Gelukkig had ik een hele grote pan kippenbouillon gemaakt toen ik nog op de been was. Maar wat is dat nu kippenbouillon bij griep? Waarom eigenlijk?

Ik heb het bij kippenbouillon ook echt over zelfgemaakt bouillon. De pakjes en de zakjes laten we liggen. Deze zitten vol met smaakversterkers en ander stoffen die geen helende werking hebben wanneer je ziek bent.

Het is al eeuwenoud gebruik om bij ziekte kippensoep of bouillon te maken. Belangrijk is om op tijd te beginnen met het nuttigen van de soep. Zelfgemaakte kippenbouillon zit vol met bouwstenen voor de snelgroeiende cellen die op de darmwand liggen. Ook kalmeren ze de darmen en wordt het spijsverteringskanaal ondersteunt. Kippensoep heeft een aantal belangrijke aminozuren en mineralen en een aantal spoorelementen die het herstelproces bevorderen. Wanneer je groenten toevoegt komen die vitaminen en mineralen in de soep terecht. Voor je lichaam is vloeibare voedsel gemakkelijker op te nemen dan vast voedsel en daarmee is de soep ook licht verteerbaar. Wanneer je echt last hebt van diarree dan is de opname van voedingsstoffen verminderd en heeft de soep een kalmerende en rustgevende werking op de darmen.

Wij hebben het geluk dat wij in dorp een goede scharrelslager hebben die tegenwoordig ook kippenkarkas heeft. Met 2 zieke kinderen met griep op de bank kon ik aan het einde van de dag er even op uit om het nodige te halen. Ik wil je aanraden om alleen vlees/karkas te halen van echte goede kippen. Deze kippen hebben een goed leven gehad en daarmee ook gezonde botten en vlees. Dus denk aan biologische- en scharrelkippen van een betrouwbare bron.

Recept voor ongeveer 2 liter kippensoep/-bouillon

  • Ongeveer 400 – 500 gram kippenkarkas/ kippenpoot etc. (Dit kunnen ook de botjes van je kippenpootjes zijn die je gegeten hebt).
  • 2 liter water
  • 50 ml azijn
  • 3 stengels bleekselderij
  • 300 gram wortel
  • 1 grote ui
  • bos peterselie

Leg het kippenkarkas of kippenpoot in de pan met het water en voeg de azijn toe. De azijn zorgt ervoor dat de mineralen en spoorelementen makkelijker uit de botten komen. Snij de groenten en voeg deze toe. Breng de soep aan de kook en haal met een schuimspaan het schuim van het water af. Draai de soep laag en laat het 2 tot 24 uur pruttelen. Wanneer de soep klaar is dan haal je alle botten eruit en voeg je het vlees dat aan de botten zat aan de soep toe.

Zelf heb ik een slowcooker. Dat werkt voor mij ideaal. De kip met azijn en water in de pan. De groenten snijden en toevoegen. Je stelt de stand en tijd in en de pan doet zijn werk. In dit geval had ik aan het begin van de avond alles in de pan gedaan en in de loop van de volgende morgen heb ik de soep/bouillon in de potten gedaan. Natuurlijk wel eerst alle botjes verwijderd.

De soep blijft in de koelkast ongeveer een week goed. Je kunt ook heel gemakkelijk een deel invriezen zodat je altijd een bouillon bij de hand hebt voor een kopje bouillon of als basis voor een groentesoep.

En ja, het idee van kippenkarkas en botten sprak mij ook nooit zo aan. Alleen het is een echt goede manier om veel goede (bouw)stoffen binnen te krijgen ( ook als je niet ziek bent). Zoals we binnen de natuurvoeding zeggen. Eten zoals ze vroeger deden! Terug naar de basis met opbouwende voeding. Nou daar is deze bouillon/soep er een van.

 

 

170604 cupcakes

Recepten kookles school wortelsoep, wortelmuffin en appelzonnetje

De recepten van de lunch op school

De lunch bestond uit een wortelsoep, ei-wortelmuffin en als toetjes een appelzonnetjes.

Een mooi verantwoorde lunch met een portie groenten, eiwitten en gezonde vetten. Om de lunch helemaal in balans te maken adviseren wij vanuit de orthomoleculaire voeding om 15 minuten voor de lunch of andere maaltijd  je fruit te eten. Fruit is licht verteerbaar en verlaat sneller de maag dan eiwitten en vetten. Eten in die volgorde zorgt ervoor dat voedingsstoffen optimaal verteerd worden en kost het je lichaam minder energie om te verteren.

Wortelsoep                                                       

170331 IMG_2837Ingrediënten voor 6 kinderen/ bekertjes soep:

  • 500 gram wortels
  • 1 ui
  • 1 grote appel (bij een biologische appel kun je de schil laten zitten en anders de appel schillen)
  • 400 ml water/ bouillon. Bij voorkeur groentebouillon poeder zonder gist/ en smaakversterker van de natuurwinkel. B.v. Healthy planet of Your Organic Nature
  • 1 eetlepel kokosolie

Snij de ui en appel in stukken. Dit mag in grove stukken, want straks pureren wij de soep. Schil de wortels en snijdt deze in stukjes/ plakjes.

Smelt de kokosolie in een pan en voeg de ui en appel toe en fruit deze. Daarna kun je de wortel en bouillon toevoegen. Breng het geheel aan de kook en kook de worteltjes in circa 20 minuten gaar. Haal de soep van het vuur en pureer deze fijn.

Roer voor een porties goede onverzadigde vetten, na bereiding en vlak voor het opdienen, 2 eetlepels extra vierge olijfolie door de soep.

Ei –wortelmuffins                                             

170331 IMG_2839Ingrediënten voor 6 kinderen/ 6 ei-bolletjes:

  • 3 eieren
  • eetlepel kokosmelk
  • 75 gram geraspte wortel
  • theelepel bakpoeder
  • theelepel kaneel
  • kleine eetlepel honing (optioneel)
  • snuf zout
  • beetje kokosolie om de vormpjes in te vetten, bij silliconenvormpjes hoeft dit niet.

Verwarm de oven voor op 160 graden. Rasp de wortels. Verwarm in een pan de kokosolie en voeg hieraan de geraspte wortels toe en bak het op zacht vuur heel even op. Kluts ondertussen de eieren samen met de kokosmelk, bakpoeder, kaneel en honing in een kom. Voeg hieraan de geraspte wortel toe. Je hebt een hele vloeibare massa. Giet het beslag in muffinvormpjes en zet het circa 20 minuten in de oven. Afhankelijk van het de type bakvorm dat je gebruikt is het wenselijk om de muffinvormpjes in te vetten. Tijdens het bakken zullen het mooie bolletjes/ cup cakes worden. Alleen wanneer ze afkoelen zullen ze inzakken. Dat geeft niets en de smaak is er niet minder om. Wel zijn ze een beetje warm het lekkerste.

Appelzonnetjes

Deze appelzonnetjes heb ik ooit eens op internet voorbij zien komen. Het is een leuk werkje voor de kinderen. Ze kunnen hem helemaal zelf in elkaar zetten en ze zijn even lekker “ zoet”.

170331 IMG_2838Ingrediënten voor 6 kinderen/ 6 zonnetjes

  • 6 dikke plakken appel
  • ongezoete en ongezwavelde rozijnen

Snijd de appel in dikke plakken en boor het klokhuis eruit en rijg de sateprikker erdoor.  Rijg aan 5 cocktailprikker de rozijntjes en prik ze in de appel.

170604 cupcakes

Kookles en een geslaagde 3-gangen lunch op school

Kookles en een 3-gangen lunch op school

Tijdens de kookles heeft onze oudste een heerlijke 3-gangen lunch op school gemaakt. Bij de informatie die wij kregen bij de inschrijving werd er vermeld dat de kooklessen in het teken staan van gezond eten. Dat past natuurlijk helemaal.

De kooklessen170328 IMG_2836 die ik voorbij zag komen stonden wel erg in het teken van “zoet”. Dat kan toch ook anders? En dat resulteerde in een heerlijke, toegankelijke en super gezonde 3-gangen lunch voor de hele klas. Ik vind het namelijk altijd zo zonde van al die kinderlijfjes wanneer er zoveel suiker en bewerkt eten gegeten/ meegeven wordt. Een kind in de groei heeft heel veel bouwstenen nodig, alleen daar gaan we het nog een andere keer over hebben.

Er waren wel een aantal voorwaarden waaraan de lunch moest voldoen, want in de klas zitten ook een aantal kinderen met een allergie/intolerantie voor gluten, lactose, koemelk en noten. Ook is het natuurlijk de bedoeling dat de kinderen kunnen helpen met de bereiding en is er een bepaald budget. Dit resulteerde is een lunch bestaand uit een wortelsoep, ei-wortelmuffin en als toetje een appelzonnetje.

De “ kookmoeders” van de klas hadden een leuke uitdaging, want om 12 uur zou de lunch klaar staan. De klas werd in groepjes verdeeld en alle groepjes hebben stap voor stap meegewerkt aan het maken van de lunch. Om 12 uur zaten alle kinderen aan hun tafeltjes vol spanning te wachten. Wat was het ontzettend gezellig om samen te eten van een zelfgemaakte lunch.

De wortelsoep vonden veel kinderen erg lekker, daarna kwam de ei-wortelmuffin en als toetjes een heerlijk appelzonnetje. Vooral van de muffins en appelzonnetjes is uitbundig gesmuld. Een hele geslaagde en gezonde lunch! En wat rook het lekker in de school…

De recepten van de lunch volgen snel.

170604 cupcakes

Voorjaar in de lucht!

170322 spring-1371148_1920Voorjaar in de lucht!

Zo heerlijk. ‘s ochtends op de fiets voel je het al in de lucht. Het is koud, maar je voelt dat het een lekkere dag wordt. Het voorjaar is begonnen en de winter laten wij achter ons.

Een van de pijlers van het natuurvoedingspatroon is het eten volgens de seizoenen. Maar waarom eigenlijk?

Groenten van het seizoen zijn niet gekweekt in kassen en komen van de koude grond. Deze groenten en fruit hebben een hogere voedingswaarde. Ze bevatten meer vitaminen en mineralen en meer bioactieve stoffen of te wel fytonutriënten. Fytonutriënten zijn plantenstoffen die de plant in staat stellen zich te verdedigen tegen infectieschade, insecten en ander micro-organismen. Deze stoffen geven de geur, kleur, aroma en de smaak van het fruit en de groenten. Het is een nieuw en vrij onbekend terrein. Wel is bekend dat ze een ontstekingsremmende, antioxidanten en kanker remmende werking hebben.

Daarnaast blijkt dat biologische groenten en fruit ook meer van deze bioactieve stoffen bevatten.

Ook heeft elke seizoen zo zijn eigen kwaliteiten. In de winter heb je meer behoefte aan de verwarmende stamppotten en in de zomer meer aan de lichtere en verfrissende voeding, zoals een salade. Het voorjaar staat meer in het tekenen van het reinigen. Het lichaam ontdoen van ballaststoffen. Net als de jaarlijkse voorjaarsschoonmaak in huis. Je lichaam verlangt ook naar reiniging en verfrissing na de winter.

Daarnaast komen groenten en fruit uit het seizoen vaak uit de regio/ Nederland en zijn ze minder belastend voor het milieu. Ook komen ze van de koude grond en worden ze niet gekweekt in kassen en dat is ook weer beter voor het milieu.

Maar wat zijn nu de groenten en fruit van dit seizoen?

Lentegroenten

Asperges                    Peultjes                       Spinazie

Bleekselderij            Prei                                Spitskool

Bloemkool                 Raapstelen                Uien

Bosuitjes                     Rabarber                    Witlof

broccoli                       Radijs                             Wortel

Koolrabi                       Rucola                           Zoete Bataat

Paddenstoelen         Snijbiet

Lentefruit

Aardbei                       Citroen                        Peer

Appel                           Framboos                    Rode bes

Avocado*                    Grapefruit                 Sinaasappel

Banaan*                      Kers

* Dit fruit wordt ingevlogen

170604 cupcakes

Ik ben officieel begonnen

Mijn eerste blog, wat ontzettend spannend. Ik ben nu echt begonnen!

Het is alweer een tijdje geleden dat ik mijn diploma’s heb gehaald en de plannen voor mijn bedrijf heb vormgegeven. Nu is het zover! Mijn site is online, mijn folder en flyers zijn klaar en ik heb een mooie praktijkruimte gevonden.

Regelmatig zal ik op de site een bericht plaatsen. Dit kan over verschillende onderwerpen gaan. Soms zal ik wat verdieping geven over bepaalde onderwerpen, soms een lekker recept of iets vertellen over de Bach Bloesems.

Ik hoop jullie mee te mogen nemen in de (nieuwe)wereld van de natuurvoeding en hoop te laten zien dat je met gezonde voeding echt verschil kunt maken voor je gezondheid.

Ik wens jullie heel veel plezier met het lezen van mijn site.

Heb je vragen of opmerkingen? Dan kunnen jullie mij altijd mailen.

Gezonde groetjes,

Melanie